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　　11月20日，2023华夏财产变更成长连接勾当（重庆）——食物及农产物加工财产专题连接勾当在渝举行。来自北京、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东等地150余家企业代表，国度相关行业协会担任人、老手学者、市级和区县相干部分担任人共300余人加入勾当。

　　武隆苕粉、万州烤鱼、梁平张鸭子、合川暖锅午饭肉……勾当开端前，会场外摆放的重庆食物加工产物丰富多采，吸收了泛博客商立足观察。

　　美食是重庆的一张手刺，麻辣鲜香的重庆滋味，让重庆成为当之无憾的“味觉洼地”。重庆暖锅、渝派川菜、重庆复合调味料现在脱销环球，仅暖锅底料一个品类，就远销30多个国度和地域。

　　本年，食物及农产物加工财产更是被归入全市支持财产集群停止要点培养，以麻辣为特点的重庆美食产业开端驶入慢车道。

　　勾当现场，来自食物及农产物加工行业的老手、学者、从业职员齐聚一堂，配合切磋财产成长的将来，重庆的相干区县也纷繁对特点财产停止要点推介，追求互助时机。

　　据市经信委供给的数据，本年前三季度，重庆范围以上食物及农产物加工企业产值同比增加4.3%，新签约财产名目327个，和谈投资超950亿元，财产成长卷土重来。

　　番茄本钱开创人王勃在讲话中称，华夏餐饮行业是最具后劲、将来可连续性最高的投资赛道之一，而食物加工财产是此中主要症结。

　　详细到重庆而言，他以为，以暖锅、川菜为代表的麻辣味型对感觉、味觉、视觉具备极强打击性，具有光鲜的印象点，是以川渝暖锅享誉天下，天下川菜门店数也居各处所菜系之首，有壮大的客群根底。

　　“川渝还盛产花椒、辣椒、胡椒等香料，具备调味品财产成长超过对方的有利形势，在川味复合调味料范畴的尺度化、专门化水平高，领跑天下。”王勃说，跟着餐饮商场的年青化、时髦化，麻辣味型将成为将来的支流味型，是以川渝地域出现着庞大的财产成长时机。

　　东北大学食物迷信学院院长、传授张宇昊也表示了沟通概念。他说，川渝美食味型富厚，倍受消费者爱好，今朝也具有产业化根底。比如川渝暖锅，已成为川菜菜系中产业化水平最高的行业，如毛肚、鸭肠等水发类成品已完结绿色尺度化出产；川渝暖锅调味料智能化出产手艺已周全冲破等。

　　“今朝重庆小面等财产也连接投入产业化出产，有坚硬的商场根底支持，重庆成长食物及农产物加工财产，远景看好。”张宇昊说。

　　华夏工程院院士、江南京大学学将来食物迷信中间传授陈坚透露表现，食物产业是选民经济支持财产，跟着消费程度的不停晋升，人们将对食品供应品质、食物平安养分、饮食体例和精力享福提议更高要求。于是，将来以分解生物学、纳米手艺、物联网、野生智能等手艺做支持的将来食物是成长的主要标的目的。

　　“以食物感知手艺为例，经过研讨食物感官特征和消费者的觉得，探讨感官交互感化和味觉多元性等，谦让咱们从‘熟悉风韵’到‘主宰风韵’，从‘革新风韵’到‘缔造风韵’。”陈坚说，若何利用生物手艺鞭策食物财产前进，若何成长食物科技富厚生物财产内在，将是食物加工财产成长面对的主要使命和挑衅。

　　市食物方剂查验检测研讨院总工程师黄思瑜提议，财产尺度化是财产完结高品质成长的主要牵引，食物财产链症结多、尺度多。今朝，生涯特点食物尺度化系统扶植短缺、企业尺度团体品质不高档题目。

　　她以为，加速拟定预制菜、重庆小面、休闲食物等要点食物相干尺度或出产运营行动范例文献，撑持企业、科研院所、社会机关踊跃介入国度尺度、处所尺度、行业尺度、整体尺度制订正，慢慢构成具备重庆特点的食物财产尺度系统，为财产成长保驾护航。

　　当天的勾当吸收了别的省市的100余名外商到达现场，重庆各区县相干担任人也乘隙对各自特点财产停止要点推介，追求互助时机。

　　万州区相干担任人透露表现，依照该区“5+10+X”当代化产业系统团体计划，明白了粮油饲料加工、生猪宰杀及精湛加工、特点食物加工3个大类，今朝已完结粮油财产做大做强、特点食物财产多点吐花。

　　“咱们但愿与天下着名加工企业连接落户粮油精湛加工名目、生猪宰杀及肉类精湛加工名目，同时但愿引进一批安康食物、休闲食物、宠物食物等加工企业，鞭策当地特点食物财产链不停美满。”该担任人说欧宝电竞官方。

　　梁平区相干担任人则存身预制菜财产成长，提议但愿引入全主动预制菜食物包装装备出产类名目、预制菜出产加工名目等。

　　合川依靠暖锅食材财产根底和超过对方的有利形势，透露表现但愿与天下各地优良企业配合环绕水发类、肉类、水产类、动物卵白类、菜蔬类、暖锅调味料、暖锅餐具设备等暖锅食材全财产链展开财产连接。

　　武隆番薯淀粉加工、江津粮油精湛加工、渝北当代高效举措措施农业及农文旅融会……大师纷繁亮出特点，抛出“绣球”。

　　市经信委相干担任人也透露表现，将来，重庆将联袂更多的财产生态火伴，充实使用重庆多元化消费场景、近千家范围以上食物出产企业的财产情况，在创意安排、智能制作、数字新消费、供给链办理等范畴展开互助，拓展商机，接力跑生产业高品质成长“加快率”。